Fenomenal? Yup. Bener banget. Ada beberapa poin yang menurut saya pantas untuk dijadikan standard ke-fenomenal-an nya. Pertama, mampu bertahan puluhan tahun (bahkan hingga saat saya menulis ini). Kedua, bisa tetap eksis tanpa membuka cabang dan atau menjual konsep yang dalam bahasa kerennya franchise. Ketiga, selalu berkembang sesuai kebutuhan yang ada. Keempat, jumlah pengunjung yang selalu membludak tak kenal waktu.
Yok mari kita kupas pengalaman saya dulu dan kini tentang rumah makan ini.
Cerita Dulu
Saya tau dan sering mampir ke rumah makan ini sejak ukuran fisiknya masih kecil banget. Masih skala warteg lah istilahnya. Hanya punya ruang makan semi terbuka berukuran sekitar 150m2, rumah makan ini berada (persis) di pinggir jalan dengan hutan pinus lebat di bagian belakang, yang sering digunakan sebagai tempat parkir dengan jumlah terbatas. Masakan yang ditawarkan juga gak banyak dan gak ada buku menu. Sate kambing, sate ayam, ikan bakar, karedok, dengan es kelapa muda yang jadi jagoan. Ya cuma ini-ini aja sih yang bolak balik dipesan tamu. Ada juga gorengan (bakwan, tahu isi, combro) dan menu lain, tapi gak banyak.
Untuk duduk hanya ada beberapa deret (sekitar 10 – 12 buah) meja dan kursi kayu panjang yang bersisian. Kursi dan mejanya berat bukan kepalang. Kayu jati kayaknya (barangkali). Mejanya dipatok permanen, jadi gak gampang bahkan tidak mungkin dipindah-pindahkan. Saking gedenya itu meja, satu jejer itu bisa muat sekitar 10-12orang. Kalau datang sekeluarga besar, udah pas banget.
Pokoknya serba terbatas. Sampe sering sekali kita harus berdiri menunggu untuk beberapa lama supaya dapat duduk. Makanya, dulu, saya sering datang tidak di jam-jam makan. Biar rileks ngunyah dan menikmati makan tanpa harus terburu-buru. Apalagi kalo sambil ditungguin oleh sejuta umat. Haddeehh bakal seret dah nelen nasinya. Tapi kalau weekend, strategi gini tuh gak berlaku. Mau jam berapa aja ya tetap penuh. Kadang suka kasian liat pelayan-pelayannya. Tampak kemringet gak ada jeda waktu istirahat karena tamu yang tiada henti. Khususnya yang bertugas ngulek sambel tomat dan mbelah kelapa muda. Capek banget loh itu kerjanya. Dan karena tidak dengan dapur tertutup, pengunjung bisa melihat langsung dan merasakan betapa sibuknya rumah makan ini.
Pertama kali ke sini saya masih bujangan. Gak inget tapi tahun berapa itu. Pergi dengan teman-teman kantor. Kebetulan kantor kami berada di Cikarang. Lumayan jauh sih. Mungkin sekitar 40an kilometer. Tapi kala itu Tol Cikampek gak semacet dan seheboh sekarang. Bolak balik perjalanan, dulu cuma sekitar 30-45menitan. Kalo boss lagi meetingdi Jakarta atau traveling ke luar negri, biasanya kami, para pion penjaga kantor, suka ngabur kemari hahahaha. Pulang-pulang badan bau asep sate, bahkan sampe ke rambut. Eeettdaaah.
Volume kunjungan jadi semakin sering setelah menikah karena rumah mertua ada di Cimahi, Bandung Barat. Saat itu belum ada jalan tol Purbaleunyi – Cipularang, so setiap mau ke Bandung ya musti ngelewatin Cibungur setelah keluar dari Tol Cikampek. Kecuali masa-masa puasa, setiap lewat ya wajib mampir. Saya, saat menulis ini, sudah menikah selama 20 tahun. Jadi bisa dipastikan, rumah makan ini sudah ada lebih dari usia pernikahan saya. Luar biasa ya.
Itu dulu. Terus sekarang gimana?
Cerita Sekarang
Setelah tol ke Bandung jadi, saya sempat berfikir bahwa rumah makan ini akan collapseberbarengan dengan yang lain. Sangat menurunnya volume kendaraan yang lalu lalang ke dan dari Bandung, terutama kendaraan roda empat, sempat melemahkan perekonomian usaha kuliner dan oleh-oleh yang berlokasi di sepanjang jalur. Tapi ternyata dugaan saya salah. Sate Maranggi Hj. Yetty tetap berjaya. Bahkan setahap demi setahap semakin maju.
Dari spaceyang saya ceritakan di atas, yang tadinya cuma seuprit, akhirnya meluas merambah lahan hutan. Ruang terbuka membakar sate dan ikan nya juga makin luas dan berderet-deret. Meja kursi dengan tipe sama pun jumlahnya dah gak terhitung seiring dengan ruang semi terbuka yang dibangun di sana sini. Bahkan dari pinggir jalan sudah tidak terlihat lagi luasnya ruang makan. Kecuali asap yang terus mengepul tinggi bak awan kecil di sana sini, terlihat dari pinggir jalan, bahkan dari kejauhan.
Kasir yang dulunya solo karir, tertancap duduk di salah satu sudut dengan antrian mengekor, sekarang berganti dengan bangunan kecil permanen dan beberapa petugas. Ada jalur khusus pembayaran cash/debit plus disediakan juga untuk pelayan kartu kredit. Bahkan untuk mempercepat antrian dan transaksi, sekarang ada beberapa asisten yang membantu menghitung total biaya yang akan kita keluarkan selama kita berdiri dalam antrian. Jadi ketika sudah sampai ke depan kasir, kita tinggal membayar. Membungkus makanan juga diarahkan self service. Disediakan plastik di atas meja. Jadi gak perlu ngantri khusus untuk membungkus.
Tambahan bangunan bukan hanya untuk makanan tapi juga diramaikan dengan rumah khusus penjualan oleh-oleh dan craft, masjid, toilet, tempat bermain anak, pondokan kecil koleksi tanaman, dan tempat mencuci tangan berjejer dengan keran-keran yang jumlahnya puluhan. Di satu sudut kedatangan utama sekarang juga dibuat tempat khusus berfoto dengan design kayu. Walaupun cuma seemprit, banyak juga pengunjung yang menyempatkan diri menorehkan kenang-kenangan di sini.
Bagaimana dengan makanan dan pelayanannya sekarang?
Sistemnya sudah banyak berubah menurut saya. Di masa perpindahan antara warung kecil menjadi warung besar, konsumen sempat diminta untuk mengisi dulu lembaran pesanan, berdiri dalam antrian, membayar, baru setelah itu mengambil sendiri pesanan yang sudah ditulis. Jadi posisi kasir membelakangi pusat pengumpulan makanan jadi. Saya sempat mengalami. Jujur, sistem gini bikin pegel pake banget. Antrian pun sering mengular sampe ke parkiran.
Tapi di kunjungan berikutnya sistem ini akhirnya dihapus. Baguslah. Tega amat nyuruh konsumen berbaris kek ngantri beras hahahaha. Mungkin banyak konsumen yang protes tuh ya, makanya akhirnya sistem pelayanan dirubah kembali. Kali ini, pihak rumah makan memutuskan untuk menambah pekerja. Naaahh gini nih yang mantab.
Jadi sekarang, dibentuk beberapa tim dengan tugas masing-masing yang diidentifikasikan dengan berbagai warna seragam. Satu tim khusus untuk menerima pesanan, mengenakan celemek berkantong yang isinya buku menu plus pulpen. Satu tim khusus untuk mengantarkan makanan dengan kaos lengan pendek dan logo rumah makan. Satu tim khusus untuk bersih-bersih (biasanya bawak ember berukuran gede dan lap meja). Satu tim lagi menjajakan makanan tambahan. Tim yang terakhir ini banyak sekali beredar. Mondar mandir kesana kemari sambil membawa baki berisikan makanan atau minuman di luar menu.
Yang laris bukan kepalang itu tukang gorengan. Kemudian berbagai minuman seperti es campur, es duren (ini gak sempat kefoto), es jeruk, dll. Asinan buah atau sayur. Ada juga aneka sop. Untuk transaksi, sebagian besar bisa ditulis manual di kertas bon yang kita pegang. Tapi ada juga yang langsung dibayar tunai di tempat. Gorengan nih yang biasa begini.
Untuk menu utama (menu yang ada di dalam kertas bon), akan dilayani oleh tim khusus yang saya sebutkan di atas. Selesai mengisi petugas ini akan membawa list tersebut ke bagian penerimaan pesan, tentu saja dengan mencatat no meja dan nama pemesan. Bon akan ditandai apabila pesanan sudah sampai ke meja kita. Nah, bon ini jangan sampai hilang yak karena ini modal untuk setor muka ke kasir.
Saya dan keluarga biasanya pesanannya gak neko-neko. Sate kambing yang dilengkapi dengan irisan sambal tomat, plus karedok aja. Palingan ditambah dengan gorengan yang dibeli terpisah. Plus tentu saja es kelapa muda. Tapi karena porsinya lumayan gede, kami paling mengambil 1 mug saja. Semua sajian authentic yang dimiliki Sate Maranggi Hj. Yetty. Oia pesanan sate biasanya juga dibarengan dengan nasi dalam bungkus daun pisang.
Ingin tahu harga-harga terbaru dari rumah makan ini? Nih saya kasih lembaran bon edisi terakhir ya (dari terakhir saya berkunjung di Juli 2019).
Tidak jauh dari kasir dan di beberapa titik yang biasa dilewati oleh pengunjung, ada beberapa baki berisikan anek makanan yang siap untuk dibawa pulang. Gak gratis yak hahahaha. Bayarnya? Yah tinggal dibawa langsung ke kasir. Saya sempat pengen ngambil manisan kolang-kalingnya. Tapi jadi kelupaan karena gak sengaja ketemu dengan Tante (adik almarhumah Ibunya suami) yang akhirnya ngajak ngobrol ngalor ngidul.
Dalam perjalanan pulang, saya sempat melirik ke bagian atap pondokan yang menghadap ke jalan besar. Ada spanduk besar yang bertuliskan bahwa Sate Maranggi Hj. Yetty tidak membuka cabang dimanapun. Mmmm bisa jadi ya banner merah besar ini sengaja dibuat karena banyak resto-resto gadungan yang mengaku cabang dari rumah makan ini.
#SateMaranggi #KulinerPurwarkarta #KulinerNusantara #KhasNusantara #RestoDiPurwakarta
es campurnya menggoda mba, ya ampun serame itu ya, namanya udah melegenda sampe gaungnya pasti terdengar dimana aja. Sampe pegawainya dibentuk tim-tim gt. Jadi nggak usah ngantri panjang lagi deh. Tinggal duduk dan pesen. Emang kalo udah rame, manajemennya kudu semakin baik. Kalo ke Purwakarta kudu mampir nih. :)
Bener Mbak Septi. Semakin sukses tentunya manajemen dan pelayanannya pun harus makin baik.
Wajib coba ini. Meskipun terlihat penuh, pesanan-pesanan biasanya gak lama kok itu.
Waw banyak banget ya mba pengunjungnya. Aku sering denger tentang sate ini. Tapi belum pernah nyobain padahal aku suka bolak balik bandung jakarta. Hiks sedih. Aduh semoga kapan-kapan bisa ngerasain lezatnya sate yang kata orang ini enak
Mampir Mbak. Tapi kudu lewat jalan lama yang non-tol kalau mau makan di sini. Dari jauh gampang dikenali karena mereka tidak pernah berhenti mbakar sate. Asepnya itu menyebar kemana-mana.
Beughh, keren banget destinasi kuliner ini
Aku pernah satu kali ada acara di Purwakarta, tapi sayaaaangggg bgt engga mampir ke sini.
Nyesel deh sekarang, apalagi musim coronces ga mungkin bisa mendadak cuss ke sono.
Selama pandemi mereka tetap buka Mbak. Hanya jumlah pengunjung yang dine-in memang sangat dibatasi. Saya sendiri sih belum berani ke sana lagi.
oh foto foto tahun 2019 ya mbak?
Kirain terbaru
Saya pernah kesini tahun 2018, dan ya ampun ramenya
Mereka bikin bangunan baru dan selalu rame
Padahal yang jual sate maranggi kan banyak ya?
Foto-foto ini saya ambil di Juli 2019. Setelah periode itu sudah 2-3 kali kesana lagi. Situasinya tetap sama.
Resep sate maranggi sudah banyak ditiru oleh banyak orang. Tapi yang jenama Hj. Yetty hanya satu. Ya yang di Purwakarta itu. Mereka tidak buka cabang dimanapun atau melakukan kegiatan franchise.
Aku jarang mampir ke Sate Maranggi, Mbak. Rame terus :D Akunya sering males kalo terlalu rame :D Tapi sekarang sepertinya udah buka cabang di kota lain ya.
Iya. Pengunjungnya nyaris gak pernah berhenti. Tapi meskipun rame ketepatan dan kecepatan pelayanannya bagus.
Resep sate maranggi sudah banyak ditiru dimana-mana. Tapi yang dengan jenama Hj. Yetty ini cuma ada di Purwakarta. Mereka tidak buka cabang di tempat manapun. Dan tidak juga melakukan franchising untuk siapapun.
Ini all time favorit banget mba, aku sama keluargaku kalo lewat purwakarta tuh pasti deh mampir ke sate maranggi ini, the best banget itu sambel tomatnya seuhah kalo kata orang Sunda mah hahaha sama es kelapanya, alhamdulillah kenyang dijamin
Sambal tomat dan es kelapa mudanya memang top dah. Sudah terkenal dari awal-awal buka ya Mbak.
Wahhhhhhhh berubah banget ini dari pertama kali aku ksana.. udah lama si jaman anak aku masi baby…
pengen rasanya ksana tapi hati lom mantepp nih jalan2 di masa pandemi.. :)
Iya Mbak Nita. Meskipun mereka tetap buka dengan protokoler kesehatan, tetap aja ya kita takut.
Sate maranggi ada di mana2, ya. Bisanya emang banyak yang suka.
Sate maranggi ada di mana2, ya. Kebanyakan memang laris, sih.
Resep marangginya memang dah banyak ditiru. Tapi jenama Hj. Yetty cuma ada di Purwarkarta ini Mbak
Melihat gambar di awal pembuka artike saja sudah menggugah selera untuk mencoba. Duh apalagi sate tentu buat susah tahan godaan deh. Membayangkan ramainya pengunjung yang datang memang cocok dikatakan fenomenal nih,pasti rasa menu masakannya enak semua ya mba.
Yup. Saya sebutkan fenomenal karena bisnisnya yang sudah puluhan tahun dan tetap konsisten dengan produk yang sama. Meskipun akhirnya ditambahi dengan beberapa menu pendukung. Dan pengunjungnya pun keknya terus bertambah
MBAAAAK! tega niaaaan ya taro foto foto makanan yang endeeessss kayak gini!
huhuuuuu aku bersyukur ada acara tanggal 18 insya Allaah mau mampir ke sate maranggi ibu Hj Yetti ini, yeaaay! ku udah tau deh duluan caranya!
Aku setuju, ngantri makanan tu bikin gedeg, kalo ada yang kayak gitu aku mending pulang aja deh
Hahahahaha. Wajib mampir kalo melewati Purwakarta. Endes semua masakan-masakannya.
Sate kambing Maranggi Hj Yetti ini terkenal emang ya Mba Annie… Pingin wisata kuliner ke sini juga ah kl Purwakarta. Btw, syukurlah kl mau bayar gak antre² lg, kayak mau ngambil jatah raskin aja yak kl konsumen berbaris², hihi
Terkenal banget Mbak. Tampaknya juga makin sukses. Area dine-in nya semakin meluas. Pegawai tambah banyak. Aneka hidangan juga lebih bervariatif. Meskipun mereka masih fokus di sate dan es kelapa muda.
Perasaan tadi udah makan deh aku, kok ini laper lagi yaaa. Duh kebayang enaknya. Kapan yaa aku bisa sampai ke Purwakarta, hu hu hu jadi pengen jalan-jalan ya Allah.
Wah banget nih rumah makannya. Meja kursinya sebanyak itu dan ramai. Bisa dibayangkan legitnya bisnis yang satu ini, dan memang, dari foto sudah terlihat kualitas bahan yang tentunya sejalan dengan citarasa.
Aku udah sempat mampir beberapa kali, lumayan ramai tapi kalau kesini biasanya pas weekend mampir habis pelesiran dari Bandung
Kayanya tempat makan ini cukup legendaris ya
Aku suka tulisan kuliner lengkap seperti ini. Apalagi banyak makanan .. jadi pengen sare meranggi itu.. penasaran sama rasanya.