Daus Peunayong Sang Legenda Kuliner Banda Aceh

Banda Aceh buat saya adalah impian. Setelah berulangkali gagal berangkat ke Aceh beberapa (baca: puluhan) tahun yang lalu, akhirnya semesta mengizinkan saya berkunjung ke Banda Aceh lewat pengaturan suami. Tak terkatakan bagaimana riangnya saya saat diajak untuk menginjakkan kaki di Banda Aceh lalu menikmati serangkaian kelezatan kuliner khas Aceh yang selalu sarat rempah itu. Salah satunya adalah Daus Penayong. Resto legenda yang menawarkan nasi goreng khas Aceh yang menjadi salah satu hidangan andalan mereka

Referensi yang Jitu

Pesawat dari bandara Soekarno Hatta Tangerang baru saja landing di bandara Sultan Iskandar Muda Aceh Besar saat pikiran saya mulai menerawang ke beberapa masakan ala Aceh. Saat itu memang waktu sudah melewati jam makan siang seperti biasa. Perut sudah kemeretukan mengimbangi tarian para naga di dalam lambung. Tadi sebelum boarding, setidaknya beberapa menit sebelum panggilan memasuki pesawat bergema, saya sempat memajukan makan siang. Tujuannya adalah agar di pesawat tidak kelaparan dan anteng menghabiskan waktu sekitar dua jam penerbangan dengan membaca atau tidur.

Tapi nyatanya strategi ini tak ampuh.

Saya memang terlelap setelah membaca sekitar setengah jam. Begitulah kiranya yang biasa terjadi saat perut dalam kondisi penuh. Namun saat selesai memproses bagasi dan naik mobil yang menjemput di bandara, mendadak terbayang berbagai masakan otentik Aceh yang harumnya seakan mampir melewati indera penciuman. Jadi saat dalam perjalanan dari bandara menuju Kyriad Muraya Hotel yang berada di Banda, obrolan saya, suami, dan abang yang menjemput tak jauh dari cerita kejadian tsunami 2004 dan aneka hidangan khas Tanah Rencong yang sudah populer seantero nusantara.

Tentang Kuliner Aceh : Mencicipi Lezatnya Kuliner Khas Aceh di Mie & Nasi Goreng Bardi Banda Aceh

Hasil dari obrolan tersebut adalah tentang area Peunayong yang hanya sekitar 200 meter dari hotel. Mendekat ke arah Tugu Simpang Lima yang cukup populer di kota Banda, ada dua rumah makan legendaris yang patut disambangi. Begitu menurut si abang yang menjemput kami.

“Jalan kaki aja Pak. Ada dua rumah makan yang terkenal di Banda. Mie Aceh Rajali dan Nasi Goreng Daus. Keduanya saya referensikan. Soal rasa tak diragukan lagi enaknya.”

Pesan sponsor ini meyakinkan saya dan suami. Jadi setiba di hotel, membereskan administrasi, istirahat sebentar di kamar dan salat, saya dan suami bergegas membuktikan secara langsung referensi yang disampaikan oleh si abang tadi. Kami berdua pun berjalan kaki dengan impian makan enak di waktu yang tidak biasa. Makan siang sudah terlewat tapi makan malam belum tiba waktunya.

Tentang Aceh : Hotel Grand Arabia. Strategis di Tengah Kota Banda Aceh

Nasi Goreng Otentik Aceh yang Kaya Bumbu

Seperti yang sudah diinformasikan sebelumnya, di area Peunayong ini ada dua rumah makan yang sudah jadi legenda di Banda Aceh. Mie Aceh Rajali yang sudah ada sejak 1967 dan Nasi Goreng Daus yang telah beroperasi sejak 1970. Keduanya seumuran dengan saya dan suami. Saat kedua resto ini lahir, saya dan suami ditakdirkan Allah juga lahir di dunia. Jadi kami berempat sudah berada di usia 50an tahun. Usia matang yang tentunya sudah kenyang pengalaman hidup. Saya yakin kedua tempat makan ini pun punya cerita panjang tentang eksistensi mereka. Apalagi jika bicara tentang konsistensi, mempertahankan nama baik, menjaga kelezatan hidangan, dan tetap eksis di tengah pertarungan dan persaingan dengan usaha-usaha sejenis.

Mukadimah yang asik banget ya.

Saat saya dan suami tiba di lokasi, kedua rumah makan sedang riuh-rendah oleh masa persiapan buka (sekitar ba’da Ashar). Kesibukan terlihat di sana-sini. Saya dan suami ikut memperhatikan.

“Sabar ya Bu. Ini lagi beres-beres. Tapi kalau mau duduk dulu silahkan aja.”

Saya menjawab tawaran ini dengan senyuman. Alih-alih duduk di bangku yang disediakan, saya memutuskan untuk tetap berdiri sembari menengok kanan dan kiri. Dari yang saya perhatikan kedua belah pihak tampak berdampingan dengan baik. Buka warungnya juga barengan. Setiap petugas berseragam rapi. Semuanya lelaki. Tak ada petugas perempuan.

Mengikuti selera dan keinginan yang berbeda, kami memutuskan untuk ke Mie Aceh Rajali dulu. Jadi saya mendahulukan suami untuk makan satu menu yang memang sangat dia sukai. Melihat suami yang tampak lahap tanpa noleh-noleh lagi, saya yakin bahwa dia sangat puas dengan mie aceh yang sudah melegenda ini. Seperti biasa tampak luar dari mie ini persis seperti mie godok. Yang menjadi kunci pembeda adalah bumbu yang dicampurkan. Gak usahkan saat menyentuh lidah, dari baunya aja kehadiran rangkaian rempah tersebut sudah menggoda selera. Mie ini dilengkapi oleh potongan daging, potongan acar hingga kerupuk dan emping.

Liur saya tertahan. Tapi keinginan kuat untuk makan nasi goreng tidak meruntuhkan pertahanan saya.

Usai mampir ke Mie Aceh Rajali, kami berdua pun “ngungsi” ke warung sebelah. Tepatnya ke Nasi Goreng Daus yang tampaknya saat itu mulai dipadati pengunjung. Melihat selembar menu yang sudah dilaminating, saya membaca ada berbagai pilihan nasi goreng seperti nasi goreng ala Daus, nasi goreng kampung, nasi goreng seafood, dan nasi goreng kambing muda. Ada juga nasi gurih dan nasi kuning. Menu pelengkapnya juga berhamburan jenisnya, seperti aneka sajian telur, sate gorengan, segala jenis ayam, dan masih banyak lagi.

Karena kata si abang petugas “semua enak” akhirnya saya memutuskan untuk mencoba nasi goreng ala Daus. Dengan mencantumkan kata “ala” saya berasumsi bahwa Nasi Goreng Daus tentunya punya resep tersendiri untuk sajian ini. Menu signature yang menonjolkan berbagai keunikan yang tidak dimiliki oleh resto lain.

Baiklah mari kita coba.

Gak butuh waktu lama bagi saya untuk menikmati pesanan. Hadir dengan porsi yang lumayan besar (setidaknya untuk ukuran lambung saya), nasi goreng ala Daus ini dilengkapi dengan potongan timun dan bawang merah segar, emping, cabe keriting goreng, ikan asin, dan kacang tanah goreng. Untuk menu tambahan ada aneka gorengan seperti udang, telur dadar, bistik, cumi, rempela, burung atau ayam kampung. Segala tambahan ini akan dihitung terpisah sesuai dengan apa yang kita konsumsi.

Untuk harga, menurut saya, cukup murah. Setiap sajian rata-rata Rp10.000,00 – Rp17.000,00 yang sedikit lebih mahal hanya nasi goreng kambing muda dan nasi goreng seafood dengan harga Rp45.000,00 – Rp50.000,00. Harga ini cukup reasonable karena memang bahan dasarnya lebih mahal dibandingkan dengan menu yang lain.

Buat saya yang baru pertama kali menikmati nasi goreng aceh, saya merasakan kekuatan rempah pada sajian ini. Dari beberapa referensi yang saya baca, Bapak Firdaus atau Bapak Daus yang namanya menjadi jenama resmi, memasak nasi gorengnya melalui proses pembakaran dengan kayu bakar (arang). Saya tidak memperhatikan atau menemukan hal ini karena saya hanya melihat petugas menggoreng nasi menggunakan kompor gas biasa. Kuali besar yang digunakan pun berada di sisi depan resto, ditaruh di sebuah dapur terbuka. Kunci kelezatannya pastilah datang dari bumbu rahasia yang memang sudah digunakan Nasi Goreng Daus sejak 1970.

Tentang Aceh : Menelusur Kemegahan Masjid Raya Baiturrahman Banda Aceh

Kopi Khop di Nasi Goreng Daus Peunayong

Sembari menunggu saya yang khusyuk melahap nasi goreng, suami berniat untuk memesan kopi. Seorang petugas pun datang dengan beragam pilihan. Salah satunya adalah Kopi Khop yang menjadi keunikan yang dimiliki Aceh. Terhidang dingin atau panas, kopi ini ditawarkan di harga Rp12.000,00 dan Rp15.000,00.

Sebuah lembar bergambar kemudian disodorkan kepada saya. Terlihat satu hal yang belum pernah saya saksikan sebelumnya. Khususnya dalam dunia perkopian dan cara penyajiannya. Setelah puas pernah menikmati kopi tarik Aceh saat tinggal di Medan, ternyata ada kopi yang dihidangkan dalam kondisi wadah gelas terbalik. Di bawahnya ada piring kecil yang menahan laju tumpahnya kopi. Jadi apa yang akan kita nikmati adalah bukan rasanya tapi lebih kepada caranya.

Lewat sebuah tautan resmi milik pemerintah, saya mencatat bahwa Kopi Khop atau Kupi Khop ini berasal dari pesisir pantai barat Aceh, tepatnya kota Meulaboh. Kopinya sengaja disajikan terbalik untuk menjaga kehangatan kopi karena para nelayan tidak langsung menghabiskannya. Dengan kondisi terbalik pula lah diharapkan agar kopi tersebut aman dari polusi, kadar asamnya terjaga, dan kopi tidak tercemar oleh apa pun. Jadi saat kopi ditinggalkan untuk pergi (dalam rangka memancing atau melaut), kopi yang ada masih bisa dinikmati dalam kondisi layak minum.

Lalu bagaimana cara meminum kopinya dalam kondisi terbalik begitu?

Nah sayangnya suami tak memesan Kopi Khop ini karena kekenyangan. Tapi dari penjelasan si abang petugas, biasanya di salah satu titik gelas akan dipasangkan sedotan. Alat inilah yang membantu kita mengeluarkan kopi ke piring atau dihirup langsung lewat sedotan tersebut.

“Ditiup pelan-pelan Bu, supaya kopinya turun dan tidak membawa serbuknya,” begitu penjelasan si abang petugas.

Saya mengangguk paham, tentunya ada hukum fisika yang membuat semua ini bisa terjadi. Dalam perjalanan pulang ke hotel, saya sempat mencatat untuk nantinya mencoba Kopi Khop. Tapi ternyata, setelah berhari-hari keliling Banda Aceh, saya malah tidak sempat mampir ke warung kopi yang menawarkan Kopi Khop. Yang pasti, saat mencari dan membaca beberapa referensi lewat media on-line, saya bangga bahwa Kopi Khop sudah dideklarasikan sebagai Warisan Tak Benda (WBT) Kabupaten Aceh Barat, sejak 2019 oleh pemerintah setempat. Dengan demikian keberadaan Kopi Khop merupakan aset tak berwujud atau intangible asset bagi masyarakat Provinsi Aceh.

Tentang Aceh : Keajaiban Tsunami di Gampong Lampulo Aceh

Kuliner Daerah Adalah Warisan Budaya

Matahari mulai turun menuju ke peraduannya saat saya dan suami melangkah keluar dari warung makan Nasi Goreng Daus. Suara orang mengaji terdengar dari kejauhan. Kemerduan suara yang mengaji terdengar syahdu di telinga. Dalam perjalanan pulang ini saya sempat mampir ke beberapa toko yang berada di sederetan ruko yang ada di lingkungan rumah makan. Ada toko handphone dan perlengkapannya, toko peralatan rumah tangga, fashion, minuman kekinian, dan resto Pizza Hut yang berada persis di samping hotel tempat kami menginap.

Saat tiba di lobby hotel, saya sempat mengambil sebuah buku traveling yang ada di meja tamu. Buku ini berisikan banyak informasi tentang beberapa destinasi wisata (alam dan kuliner) yang wajib dikunjungi saat berada di Aceh. Semua hadir dengan foto-foto dan rangkaian narasi yang begitu atraktif. Saya membacanya berulang-ulang lalu menggali informasi lebih lanjut lewat situs pencarian publik dan media sosial sembari berleyeh-leyeh di dalam kamar. Terselip juga banyak info kuliner otentik Aceh termasuk rincian sejarahnya.

Selama saya berkelana, buku ini adalah salah satu buku wisata terbaik yang dikeluarkan oleh pemerintah daerah. Jika menilik diksi dan kualitas serta sudut pengambilan gambarnya, saya yakin ada sederetan pekerja profesional yang membidani lahirnya buku ini. Saya berharap, suatu saat, karir saya di dunia literasi akan berlabuh di usaha seperti ini. Menjadi seorang copy writer yang kaya diksi, paham sejarah, dan mewujudkannya dalam sebuah buku yang bisa dibaca oleh publik.

Satu yang ingin saya raih adalah mencicipi banyak kuliner daerah di seluruh nusantara, pergi langsung ke tempat pembuatnya, merekamnya dalam lensa kamera, lalu menyusun kalimat berkualitas untuk dikisahkan lewat sebuah buku atau setidaknya lewat blog pribadi ini. Saya percaya kuliner yang dimiliki oleh setiap daerah sesungguhnya adalah warisan budaya bangsa yang wajib kita lestarikan.

Bagaimana caranya agar bisa lestari? Sesuai dengan kapasitas saya, salah satu caranya adalah dengan menuliskannya. Tulisan yang menjadi legacy dan bisa dibaca kapan pun, dimana pun, dan oleh siapa pun. Semoga Allah Subhannahu Wata’ala berkenan mengabulkan permohonan ini.